素食者也有好多的分別
素食者也有好多的分別，如吃早齋、六齋日、肉邊菜、三淨肉等，
人生在世，最重要的問題就是生存問題，而想要活命，最要緊的就是“吃”。一般人對於“吃”，談不上吃葷、吃素，總是有什麼就吃什麼，但是也有一些人，基於信仰、環保、護生意識或健康理由等，不吃葷而吃素。
從古至今，東、西方有許多偉大的人物不但選擇吃素，更極力推崇素食。例如：佛教教主釋迦牟尼佛、中國至聖先師孔子、孫中山先生、印度聖哲甘地、英國詩人雪萊、哲學家邊沁、科學家牛頓、劇作家蕭伯納、德國物理學家愛因斯坦、俄國小說家托爾斯泰、美國詩人梭羅、義大利文藝復興巨匠達文西、諾貝爾和平獎得主史懷哲醫生、古希臘哲學家蘇格拉底等，
素食者也有不同的類別，有吃全素、奶蛋素或方便素等等。其實，吃素主要在吃“心”，重要的是心裡能清淨。不過也有人嚮往素食生活，想要藉由吃素增長慈悲心。
有人講究吃素的時間，例如有的人習慣吃“早齋”。早上吃素，中午、晚上吃葷，這也不究竟;一般人早上本來就吃得比較清淡，吃個豆漿、燒餅、油條或是麵包、牛奶，
如果礙于現實條件讓我們無法素食，佛教有所謂吃“三淨肉”及“肉邊菜”的記載。《五分律》中所提：“有三種肉不得食，若見、若聞、若疑。見者，自見為己殺;聞者，從可信人聞為己殺;疑者，疑為己殺。若不見、不聞、不疑，是為淨肉。”雖然不能吃素，吃三淨肉也會吃得比較安心。
也有的素食者，由於飲食環境不方便，所以只能吃“肉邊菜”。
過去戰爭的時候，有一個霸道的軍人來到寺廟裡，恐嚇住持大和尚，說道：“你們都很慈悲，都是素食者，我這裡有一碗肉，你如果能把這碗肉吃下去，我就不殺你們;如果你不吃，我就把你們殺了。”住持大和尚一聽，毫不猶豫地拿起那碗肉吃下去了。他為了救人，不是為了貪心而吃肉，這算開葷嗎?在我看來那是慈悲心的體現，是一種很偉大的精神。
《七佛通偈》中說：“諸惡莫作，眾善奉行，自淨其意，是諸佛教。”佛法以慈悲為本，方便為門，奉行戒律應當圓融通達，否則為教條所束縛，反而失去了佛法的精神。
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”住持大和尚一聽，毫不猶豫地拿起那碗肉吃下去了。他為了救人，不是為了貪心而吃肉，這算開葷嗎?在我看來那是慈悲心的體現，是一種很偉大的精神。《七佛通偈》中說：“諸惡莫作，眾善奉行，自淨其意，是諸佛教。”佛法以慈悲為本，方便為門，奉行戒律應當圓融通達，否則為教條所束縛，反而失去了佛法的精神。
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