龍抬頭為什么要吃豬頭肉
龍抬頭這一天吃豬頭肉有兩個原因：第一個就是，人們過年期間殺豬宰羊，豬肉經過了一個春節都吃的差不多了，最后只剩下豬頭，因此在2月初二一個春節尾末之際，
人們就只有豬頭肉可吃。還有一個最重要的原因就是，二月初二，龍抬頭，人們會從許多動物身上找龍的特征，用豬頭代替龍頭也是，這一個原因，這一聽農民要把最好的祭品供上給龍王吃，用豬頭當供品祭奠祖先，討一個吉祥兆頭。這天的“豬頭”就代表著“龍頭”，吃了龍頭肉，新的一年里全家都抬頭，健康又如意。二月二龍抬頭意味著萬物的伊始，一年又從頭開始了，
所以自然這一天也要吃豬頭肉，象征著開一個好頭，希望未來的一年都能夠順順利利，平平安安。
龍抬頭吃豬頭肉有什么好處
龍抬頭這一天吃豬頭肉除了討一個好彩頭，好寓意外，從營養的角度上來說也是很有道理大，豬頭肉一般人都可以食用，
性平味甘咸，有滋陰補血，潤燥養虛之效，且富含優質蛋白和必需氨基酸，能有效補充鐵等營養素，吃豬頭肉能補血養虛，強壯身體，增強機體免疫力，有預防風寒感冒和呼吸道疾病的作用。
二月二吃的豬頭肉怎么做好吃
1、蒸豬頭肉
這是最為傳統的豬頭肉做法了，
也是從古至今最傳統的做法，就是蒸豬頭肉，只需要配上一些姜蒜汁還有醬油、胡椒粉，蒸出來的豬頭肉就非常的軟糯可口了，簡直是讓人欲罷不能的美味哦，不過豬頭肉比較厚實，做的時候很難入味，所以大家最好反復蒸幾次。
2、涼拌豬頭肉
這是川渝地區的朋友最喜歡吃的豬頭肉做法，用熱火朝天的紅油來涼拌豬頭肉，軟糯不說，還非常的麻辣鮮香，
也寓意著一年的日子紅紅火火哦，而且也比較不油膩。
3、炸豬頭肉
炸豬頭肉再配上自己喜歡的孜然粉或者是辣椒粉，味道真的超級的誘人，而且絕對是小朋友非常喜歡的美食哦，不過油炸的比較硬，吃多了可能會不消化呢。
4、辣椒炒豬頭肉
豬頭肉尤其是豬臉肉用來炒的話也是非常可口的，
外面焦脆，里面柔軟，非常的有嚼頭，還可以用來下酒，都是非常好吃的菜，再配上一些辣椒花椒做成麻辣味，簡直讓人欲罷不能，是一款非常好吃的下飯菜肴。