石蒜（彼岸花）含有的有毒物質是生物鹼，主要是石蒜堿和秋水仙堿。石蒜堿在醫學上可用於催吐。秋水仙堿就不用說了吧，劇毒、致癌物質，生物學中誘發基因突變和染色體加倍用的就是它。
石蒜堿接觸皮膚後即紅腫發癢，進入呼吸道會引起鼻出血，操作時應注意。
如內服中毒，症狀為：流涎，嘔吐，下瀉，舌硬直，驚厥，手腳發冷，脈弱，休克，甚至呼吸中樞麻痹而死亡。
急救方法：早期可洗胃，用濃茶或1～2％鞣酸，高錳酸鉀亦可；導瀉，飲稀醋酸、糖水及淡鹽水或靜脈滴注葡萄糖鹽水。
對症治療：有痙攣用解痙劑；休克嗅氨水，保溫，針刺“人中”、“合穀”穴位及注射苯甲酸鈉咖啡因或尼可刹米。
該物種為中國植物圖譜資料庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，花毒性較大，其次是鱗莖。食鱗莖後常引起噁心、嘔吐、頭暈、水瀉，瀉出物混雜有白色腥臭粘液，舌硬直、心動過緩、手足發冷、煩躁、驚厥、血壓下降、虛脫，多死於呼吸麻痹。花食入後常發生語言障礙，嚴重者死亡[A-2，3,15]。鱗莖含粗澱粉約20％，用水反復洗滌可除去澱粉中的有毒生物鹼。
